Máy phân tích cấu trúc của thực phẩm

1

MÁY PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM

Hãng SX: Brookfield, Xuất xứ: Mỹ

Model: CT3-10

Nguyên lý hoạt động của máy phân tích cấu trúc thực phẩm CT3 là nén hoặc kéo mẫu với các phụ kiện phù hợp. Với việc điều khiển lực nén hoặc kéo bạn có thể mô phỏng được hầu hết các điều kiện tác động trên dải rộng các sản phẩn thực phẩm, sản phẩm chăm sóc cơ thể hay các vật liệu công nghiệp. Trở lực của vật liệu được đo bởi một Cell Load chuẩn, kết quả được thể hiện bằng gram hoặc Newton. Lực được đo sẽ là đặc trưng của các thuộc tính của mẫu và tất cả các thong số của phép kiểm tra. Lực đo cung cấp tuổi thọ thực của giúp hiểu thấu được các tính chất vật lý bên trong của một sản phẩm, thông tin có thể có giá trị nhất quán trong việc duy trì chất lượng sản phẩm, trong khi giảm thiểu chất thải trong sản xuất

Thống số kỹ thuật:

Thang lực:

-          Dải lực: 1-10000g

-          Độ phân dải: 1.0g

Thang Trigger point: Cài đặt khoảng biến đổi lực từ 0,2~150g (độ phân giải 0,1g) để máy xác định điểm bắt đầu ghi nhận dữ liệu sau khi xuất hiện biến đổi lực.

Tốc độ trượt:

+ 0,01 – 0,1mm/ giây, độ tăng 0,01mm/giây

+ 0,1 – 10 mm/giây, độ tăng 0,1 mm/giây

+ Độ chính xác: ±0,1% điểm đặt

Định vị đầu dò:

+ Phạm vi: 0 – 100mm

+ Độ phân dải: 0,1mm

+ Độ chính xác: 0,1mm

Dải nhiệt độ đo: 20^oC tới 120^oC

Giao diện: Cổng USB, RS232

01

1.1

Bàn quay

Model: TA-RT-KIT

Bàn quay cho phép điều chỉnh độ cao nhanh và dễ dàng, sử dụng phù hợp với nhiều mẫu khác nhau.

01

1.2

Bàn gá Fixture Base Table

Model: TA-BT-KIT

Bàn gá hình chữ nhật có thể tháo dời, được sử dụng như một bề mặt phẳng để cho các phép kiểm tra

01

1.3

Bộ Kit đầu đo chung Recommended General Probe

Model: TA-P-KIT2 KIT

Bộ kit bao gồm các đầu đo sau:

-          Đầu dò hình côn 60^o TA2/1000

-          Đầu dò hình trụ 12,7mm (BS std) TA5

-          Lưỡi dao rộng 60mm TA7

-          Kim đường kính 1,0mm TA9

-          Đầu dò hình trụ 12,7mm (AACC std) TA11/1000

-          Đầu dò hình côn 45^o TA15/1000

-          Đầu dò hình côn 30^o TA17

-          Đầu dò bi 12,7mm TA18

-          Đầu dò cylinder 50,8mm TA25/1000

-          Đầu dò dây cắt 0,33mm TA26

-          Đầu dò thanh 2mm TA 39

-          Đầu dò cylinder 38,1mm TA4/1000

-          Đầu dò hình trụ 6mm TA41

-          Đầu dò bi 25,4mm TA43

-          Đầu dò cylinder 4mm TA44 và TA-PCC

01

1.4

Phần mềm kết nối máy tính - TexturePro CT Software

Model: TA-CT-PRO-AY

01

1.5

Bộ trọng lượng Calib 10000g – Calibration Weight Set, 10000g

Model: TA-CW-10KGC

01

1.6

Đầu dò nhiệt độ

Model: DVP-94Y

01

1.7

Máy tính

Model : X44HVX136

Hãng : Asus

01

1.8

Bộ ép mẫu (Xác định độ cứng của snack)

Model: TA-OC

Bộ cell Ottawa di động dùng để đùn các loại mẫu mềm mại như mì ống hoặc trái cây cắt nhỏ và rau, đồng thời xác định độ cứng của snack khoai tây chiên

(budget brand potatoe chíps)

01

1.9

Đầu đo chuyên dụng cho snack

Model TA 4/100

01

1.10

Bộ  kiểm tra lực ép

Model: TA-DEC

Bộ kiểm tra ép đùn bao gồm 1 ống xilanh Ø40mm, H50mm, 4 piston Ø34, 36, 38 & 39.9mm, 4 base plate có lổ ép đùn kích thước lần lượt là 8, 6, 4 & 2mm, và 1 base plate dùng thí nghiệm back extrusion.

01

1.11

Bộ kiểm tra độ giòn qua 3 điểm Junior Three Point Ben Assembly

Model: TA-JTPB

Bộ  kiểm tra độ dòn qua 3 điểm được sử dụng để kiểm tra độ gẫy dòn của vật liệu. Đầu dò được sử dụng cùng với dao TA7 Knife Edge Blade (có trong bộ TA-P-KIT2 KIT)

01

1.12

Bộ thử nghiệm cắn Volodkevich bite Jaws (Xác định lực cắt sản phẩm thịt khi ăn)

 Model : TA-VBJ

Thử nghiệm này mô phỏng lại hành động cắn các sản phẩm thịt

01

1.13

Bộ thử nghiệm cắt dao lớn (Xác định lực cắt sản phẩm thịt, cá, xúc xích bằng dao cắt công nghiệp)

 Model: TA-SBA

Dao cắt lớn dùng cho các sản phầm cần kiểm tra thử nghiệm cắt như thịt, cá, xíc xích,..

01

1.14

Dầu đo chuyên dụng cho Surimi

Model: TA50

Đầu dò bằng thép không rỉ kiểm tra Surimi

01

1.15

Bộ đo độ cứng bánh mì

Model:TA-ACC36

Là loại đầu đo đặc biệt thăm dò độ cứng, độ xốp của bánh mì và phân tích kết cấu của nó. Đường kính đầu dò 36mm

01

1.16

Bộ giá kiểm tra độ cứng của rau và trái cây tươi

Model: TA-MTP

01

1.17

Bộ kiểm tra khả năng cán của bộ nhào (nếu sản xuất snack không ép đùnà nên mua)

Model:TA-DE

Dùng kiểm tra tính cán của bột nhào hoặc bánh mỳ lát để kiểm tra điểm đứt của mẫu giãn ra

01

1.18

Kiểm tra độ dính của bột

 Model: TA-DSJ

Đây là 1 thử nghiệm tiêu chuẩn dùng kiểm tra độ dính của bột, rất quan trọng đối với bột nguyên liệu

01

1.19

Bộ giá kiểm tra độ dính của pho mai, bơ

 Model : TA-WSP

Mô phỏng dao cắt để kiểm tra sự dính dao của các loại sản phẩm đính dao như pho mai, bơ.

01

1.20

Bộ giá kiểm tra đô dai của sợi mì, bún, phở

 Model: TA-NTF

Dùng kiểm tra độ dai của mì để đánh gái chất lượng mì

01

1.21

Đầu nén ép Compression Top Plate

Model: TA-CTP

Tấm hình chữ nhật 150mm x 100mm, được sử dụng để nén các mẫu lớn. Sử dụng phù hợp với bàn gá TA-BT-KIT

01

1.22

Bộ kiểm tra độ cứng của khoa tây chiên, snack dạng thỏi

 Model: TA-MCF

Bộ kẹp nhiều kim dùng để kiểm tra sự xuyên thấu hoặc độ cứng của khoai tây chiên, snack

01

1.23

Bộ kiểm tra độ dính của pasta khi ăn

Model: TA-PFS-C

Dùng kiểm tra độ săn chắc và dính cảu các sản phẩm mì ống và các sản phẩm tương tự

01

1.24

Bộ kiểm tra kết dính của mì sợi khi chế biến

 Model : TA-PFS

Dùng kiểm tra độ săn chắc và kết dính của mì ống mì sợi chưa nấu

01

1.25

Bộ giá và chai test chỉ số Bloom Gelatin Bloom

Model: TA-GBB-2

Bao gồm 12 chai và nút cao su dùng để test chỉ số bloom

01

1.26

Băng thử Bloom – Bloom Test Strip

Model: CT3-CS-1000

01

1.27

Bộ giá kiểm tra độ đặc (consistency)

 Model: TA-BEC

Dùng kiểm tra độ đặc, sánh của các sản phẩm như: sốt táo, bánh pudding, sữa chua và các sản phẩm tương tự

01

1.28

Bộ giá kiểm tra kéo căng Dual Grip Assembly (kiểm tra độ bền, độ kín của bao bì thực phẩm),

Model: TA-DGA

Có các hàm kẹp đa năng cho phép kiểm tra kéo căng. Đồ gá được dung đa năng có thể quay 360 độ cho phép thử toàn diện. Hàm kẹp rộng 25mm được khớp với cao su làm tăng độ bám dính tối đa của mẫu với hàm kẹp. Độ dầy của mẫu (hình chữ nhật) tới 5mm. Mỗi hàm kẹp kẹp cả hai bề mặt của mẫu với hai đai ốc

01

1.29

Bộ kẹp giữ cấc mấu nhỏ Adjustable Vice Jig (kẹp kẹo, jelly, đậu hạt, vv...)

Model: TA-AVJ

01

1.30

Bộ kiểm tra độ uốn của mìa spagheti

Model: TA-SFF

Bộ kiểm tra độ uốn của mì spagheti xác định đặc tính của mì Spagheti chưa nấu và các loại mì khô khác

01

1

MÁY PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM

Hãng SX: Brookfield, Xuất xứ: Mỹ

Model: CT3-10

Nguyên lý hoạt động của máy phân tích cấu trúc thực phẩm CT3 là nén hoặc kéo mẫu với các phụ kiện phù hợp. Với việc điều khiển lực nén hoặc kéo bạn có thể mô phỏng được hầu hết các điều kiện tác động trên dải rộng các sản phẩn thực phẩm, sản phẩm chăm sóc cơ thể hay các vật liệu công nghiệp. Trở lực của vật liệu được đo bởi một Cell Load chuẩn, kết quả được thể hiện bằng gram hoặc Newton. Lực được đo sẽ là đặc trưng của các thuộc tính của mẫu và tất cả các thong số của phép kiểm tra. Lực đo cung cấp tuổi thọ thực của giúp hiểu thấu được các tính chất vật lý bên trong của một sản phẩm, thông tin có thể có giá trị nhất quán trong việc duy trì chất lượng sản phẩm, trong khi giảm thiểu chất thải trong sản xuất

Thống số kỹ thuật:

Thang lực:

-          Dải lực: 1-10000g

-          Độ phân dải: 1.0g

Thang Trigger point: Cài đặt khoảng biến đổi lực từ 0,2~150g (độ phân giải 0,1g) để máy xác định điểm bắt đầu ghi nhận dữ liệu sau khi xuất hiện biến đổi lực.

Tốc độ trượt:

+ 0,01 – 0,1mm/ giây, độ tăng 0,01mm/giây

+ 0,1 – 10 mm/giây, độ tăng 0,1 mm/giây

+ Độ chính xác: ±0,1% điểm đặt

Định vị đầu dò:

+ Phạm vi: 0 – 100mm

+ Độ phân dải: 0,1mm

+ Độ chính xác: 0,1mm

Dải nhiệt độ đo: 20^oC tới 120^oC

Giao diện: Cổng USB, RS232

01

1.1

Bàn quay

Model: TA-RT-KIT

Bàn quay cho phép điều chỉnh độ cao nhanh và dễ dàng, sử dụng phù hợp với nhiều mẫu khác nhau.

01

1.2

Bàn gá Fixture Base Table

Model: TA-BT-KIT

Bàn gá hình chữ nhật có thể tháo dời, được sử dụng như một bề mặt phẳng để cho các phép kiểm tra

01

1.3

Bộ Kit đầu đo chung Recommended General Probe

Model: TA-P-KIT2 KIT

Bộ kit bao gồm các đầu đo sau:

-          Đầu dò hình côn 60^o TA2/1000

-          Đầu dò hình trụ 12,7mm (BS std) TA5

-          Lưỡi dao rộng 60mm TA7

-          Kim đường kính 1,0mm TA9

-          Đầu dò hình trụ 12,7mm (AACC std) TA11/1000

-          Đầu dò hình côn 45^o TA15/1000

-          Đầu dò hình côn 30^o TA17

-          Đầu dò bi 12,7mm TA18

-          Đầu dò cylinder 50,8mm TA25/1000

-          Đầu dò dây cắt 0,33mm TA26

-          Đầu dò thanh 2mm TA 39

-          Đầu dò cylinder 38,1mm TA4/1000

-          Đầu dò hình trụ 6mm TA41

-          Đầu dò bi 25,4mm TA43

-          Đầu dò cylinder 4mm TA44 và TA-PCC

01

1.4

Phần mềm kết nối máy tính - TexturePro CT Software

Model: TA-CT-PRO-AY

01

1.5

Bộ trọng lượng Calib 10000g – Calibration Weight Set, 10000g

Model: TA-CW-10KGC

01

1.6

Đầu dò nhiệt độ

Model: DVP-94Y

01

1.7

Máy tính

Model : X44HVX136

Hãng : Asus

01

1.8

Bộ ép mẫu (Xác định độ cứng của snack)

Model: TA-OC

Bộ cell Ottawa di động dùng để đùn các loại mẫu mềm mại như mì ống hoặc trái cây cắt nhỏ và rau, đồng thời xác định độ cứng của snack khoai tây chiên

(budget brand potatoe chíps)

01

1.9

Đầu đo chuyên dụng cho snack

Model TA 4/100

01

1.10

Bộ  kiểm tra lực ép

Model: TA-DEC

Bộ kiểm tra ép đùn bao gồm 1 ống xilanh Ø40mm, H50mm, 4 piston Ø34, 36, 38 & 39.9mm, 4 base plate có lổ ép đùn kích thước lần lượt là 8, 6, 4 & 2mm, và 1 base plate dùng thí nghiệm back extrusion.

01

1.11

Bộ kiểm tra độ giòn qua 3 điểm Junior Three Point Ben Assembly

Model: TA-JTPB

Bộ  kiểm tra độ dòn qua 3 điểm được sử dụng để kiểm tra độ gẫy dòn của vật liệu. Đầu dò được sử dụng cùng với dao TA7 Knife Edge Blade (có trong bộ TA-P-KIT2 KIT)

01

1.12

Bộ thử nghiệm cắn Volodkevich bite Jaws (Xác định lực cắt sản phẩm thịt khi ăn)

 Model : TA-VBJ

Thử nghiệm này mô phỏng lại hành động cắn các sản phẩm thịt

01

1.13

Bộ thử nghiệm cắt dao lớn (Xác định lực cắt sản phẩm thịt, cá, xúc xích bằng dao cắt công nghiệp)

 Model: TA-SBA

Dao cắt lớn dùng cho các sản phầm cần kiểm tra thử nghiệm cắt như thịt, cá, xíc xích,..

01

1.14

Dầu đo chuyên dụng cho Surimi

Model: TA50

Đầu dò bằng thép không rỉ kiểm tra Surimi

01

1.15

Bộ đo độ cứng bánh mì

Model:TA-ACC36

Là loại đầu đo đặc biệt thăm dò độ cứng, độ xốp của bánh mì và phân tích kết cấu của nó. Đường kính đầu dò 36mm

01

1.16

Bộ giá kiểm tra độ cứng của rau và trái cây tươi

Model: TA-MTP

01

1.17

Bộ kiểm tra khả năng cán của bộ nhào (nếu sản xuất snack không ép đùnà nên mua)

Model:TA-DE

Dùng kiểm tra tính cán của bột nhào hoặc bánh mỳ lát để kiểm tra điểm đứt của mẫu giãn ra

01

1.18

Kiểm tra độ dính của bột

 Model: TA-DSJ

Đây là 1 thử nghiệm tiêu chuẩn dùng kiểm tra độ dính của bột, rất quan trọng đối với bột nguyên liệu

01

1.19

Bộ giá kiểm tra độ dính của pho mai, bơ

 Model : TA-WSP

Mô phỏng dao cắt để kiểm tra sự dính dao của các loại sản phẩm đính dao như pho mai, bơ.

01

1.20

Bộ giá kiểm tra đô dai của sợi mì, bún, phở

 Model: TA-NTF

Dùng kiểm tra độ dai của mì để đánh gái chất lượng mì

01

1.21

Đầu nén ép Compression Top Plate

Model: TA-CTP

Tấm hình chữ nhật 150mm x 100mm, được sử dụng để nén các mẫu lớn. Sử dụng phù hợp với bàn gá TA-BT-KIT

01

1.22

Bộ kiểm tra độ cứng của khoa tây chiên, snack dạng thỏi

 Model: TA-MCF

Bộ kẹp nhiều kim dùng để kiểm tra sự xuyên thấu hoặc độ cứng của khoai tây chiên, snack

01

1.23

Bộ kiểm tra độ dính của pasta khi ăn

Model: TA-PFS-C

Dùng kiểm tra độ săn chắc và dính cảu các sản phẩm mì ống và các sản phẩm tương tự

01

1.24

Bộ kiểm tra kết dính của mì sợi khi chế biến

 Model : TA-PFS

Dùng kiểm tra độ săn chắc và kết dính của mì ống mì sợi chưa nấu

01

1.25

Bộ giá và chai test chỉ số Bloom Gelatin Bloom

Model: TA-GBB-2

Bao gồm 12 chai và nút cao su dùng để test chỉ số bloom

01

1.26

Băng thử Bloom – Bloom Test Strip

Model: CT3-CS-1000

01

1.27

Bộ giá kiểm tra độ đặc (consistency)

 Model: TA-BEC

Dùng kiểm tra độ đặc, sánh của các sản phẩm như: sốt táo, bánh pudding, sữa chua và các sản phẩm tương tự

01

1.28

Bộ giá kiểm tra kéo căng Dual Grip Assembly (kiểm tra độ bền, độ kín của bao bì thực phẩm),

Model: TA-DGA

Có các hàm kẹp đa năng cho phép kiểm tra kéo căng. Đồ gá được dung đa năng có thể quay 360 độ cho phép thử toàn diện. Hàm kẹp rộng 25mm được khớp với cao su làm tăng độ bám dính tối đa của mẫu với hàm kẹp. Độ dầy của mẫu (hình chữ nhật) tới 5mm. Mỗi hàm kẹp kẹp cả hai bề mặt của mẫu với hai đai ốc

01

1.29

Bộ kẹp giữ cấc mấu nhỏ Adjustable Vice Jig (kẹp kẹo, jelly, đậu hạt, vv...)

Model: TA-AVJ

01

1.30

Bộ kiểm tra độ uốn của mìa spagheti

Model: TA-SFF

Bộ kiểm tra độ uốn của mì spagheti xác định đặc tính của mì Spagheti chưa nấu và các loại mì khô khác

01