(1 đánh giá)
Xuất xứ :Viêt Nam
Nơi rao bán :Toàn quốc
Tình trạng :Mới 100%
Ngày cập nhật :25-05-2015 11:36:23
402 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 4, Quận 3, TP. HCM
0937171727
tran_gia_vu_1995@yahoo.com.vn
https://thucphamphongquoc.gianhangvn.com
Mực lá tươi ngon : 165.000đ/ kg
Theo thời giá
Mực là loại thực phẩm ngon, giàu dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến nó thành nhiều món ăn hấp dẫn.
thực hành 7 công thức chế biến mực tươi vừa đơn giản, dễ làm vừa thơm ngon, bổ dưỡng để đãi khách cuối tuần này nhé: Đầu tiên, khâu sơ chế rất quan trọng, với những ai chưa từng hoặc đã quên cách làm mực thì nên làm theo những bước sau: - Nhẹ nhàng kéo phần đầu và xúc tu ra khỏi thân con mực tươi và để sang một bên. Làm thật sạch mực dưới vòi nước. - Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Dùng ngón tay rửa sạch phần bên trong của thân mực dưới vòi nước. - Cắt xúc tu ngay phía trên mắt. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vòi mực (mực thường có một chiếc vòi ở gần phía mắt giống như mỏ chim nên việc đầu tiên cần làm là phải bỏ đi phần vòi mực. Bạn cũng có thể di tay về phía phần gần mắt của con mực rồi bóp mạnh thì chiếc vòi sẽ chui ra. Đây là phần không ăn được vì vậy bạn nên vứt đi). - Nếu muốn bạn có thể bóc bỏ phần da mực và vây.
Giờ thì bắt đầu làm các món nhé: Gỏi xoài mực Nguyên liệu: Xoài xanh: tùy thích; Mực lá: 200 gr; Rau húng lủi: một ít; Tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, đầu hành
Thực hiện: - Rửa sạch mực, luộc chín với gừng. Để ráo, cắt sợi dày khoảng 1 cm, dài 6 cm. - Chần đầu hành trong nước sôi cho vừa chín tới. - Cắt nhỏ húng lủi, cắt sợi ớt trái, cắt sợi xoài xanh. - Nước trộn gỏi: pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy tan đường, sau đó cho ớt và tỏi bằm vào. Nếu xoài quá chua thì thêm đường. - Trộn chung xoài, mực, húng lủi, sau đó cho nước mắm vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn. - Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm rau húng lủi và vài sợi ớt lên trên. - Ăn kèm bánh phồng tôm. Mực xào cay Nguyên liệu: 250g mực tươi; 1 củ hành trắng cắt mỏng; 1 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn; 1 trái ớt sừng bằm nhỏ; 1 tép sả bằm nhỏ; 1 muỗng café nước mắm ngon; 1 muỗng canh dầu ăn; ½ muỗng café đường; Tiêu, hành.
Thực hiện: - Mực mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. - Cho dầu vào chảo, tiếp cho sả, tỏi, ớt và củ hành xào thơm. - Cho mực vào, xào khoảng 3 phút nêm nước mắm, đường cho vừa ăn. - Mực chín cho ra dĩa trang trí tùy thích, ăn kèm cơm nóng. Mách nhỏ : - Nếu thích chua chua thì thêm chút chanh hoặc dấm. - Nếu muốn nước xốt sánh lại thì thêm 1 muỗng café bột bắp pha cùng 1 muỗng canh nước lạnh cho vào chảo xào cùng mực. Mực chiên xù sốt dứa Nguyên liệu: 100g mực ống; 100g dứa chín; 30g ớt chuông đỏ; 2 quả trứng gà; 50g khoai tây; Bột mì, bột chiên xù; Giấm.
Thực hiện: - Sơ chế sạch mực rồi cắt thành khoanh dày khoảng 1,5cm. - Thấm khô mực rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê tiêu rồi để sang 1 bên cho ngấm đều. - Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt que dài. - Rửa sạch ớt chuông và cắt hạt lựu nhỏ. - Tiếp theo, gọt vỏ dứa, rửa sạch rồi bằm nhuyễn. - Lăn mực vừa ướp ở trên qua bột mì. - Đánh trứng gà vào 1 bát nhỏ. Sau đó,lăn tiếp mực qua trứng cho vàng đều. - Cuối cùng, lăn mực qua bột chiên xù. - Chiên mực trong chảo ngập dầu chừng 3-5 phút đến khi chín đều. - Trần sơ khoai tây với 1 chút nước muối. Sau đó, chiên vàng khoai tây. (Cái này là để ăn kèm nên nếu bạn không thích thì có thể bỏ qua.) - Làm nước sốt: Cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo, sau đó cho dứa bằm nhuyễn và ớt thái hạt lựu vào. Thêm muối, đường, giấm cho vừa miệng. Sau đó, cho bột bắp vào để làm sánh nước sốt là hoàn thành rồi đấy! Mực luộc Nguyên liệu: 2 con mực ống tươi; 2 cây hành tây lá xanh; Muối. Làm nước xốt:2 muỗng canh tương trắng; 2 muỗng canh giấm trắng; 2 muỗng canh đường; ½ muỗng cà phê rượu mirin; 1 chút mù tạt.
Thực hiện: - Sau khi đã rửa sạch mực, cắt ngang thân mực thành những khoanh tròn và cắt râu mực thành những miếng nhỏ. - Luộc sôi mực cho đến khi mực trắng hoàn toàn. Ngâm mực vào bát nước đá để cho nguội. - Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, thả một chút muối và nhúng phần thân trắng của hành tây xuống nước ngâm trong 10 giây vì phần này lâu chín hơn. Sau đó nhúng nốt phần lá xanh của hành vào trong vài giây. Vớt hành ra để nguội rồi xắt khúc dài khoảng 5cm. - Cho lẫn các nguyên liệu làm nước xốt vào một bát rồi trộn đều. - Cho mực, hành vào bát, trước khi thưởng thức, hãy rưới nước xốt lên trên. Mực hấp gừng Nguyên liệu: Mực trứng; Dầu hào; Hành, gừng Thực hiện:
- Mực rửa sạch, ướp với dầu hào. - Gừng thái chỉ, hành cắt khúc. - Rắc hành + gừng phủ lên trên mực. - Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa mực (có thể dùng tăm châm lỗ để khi hấp mực màng bọc không bị phồng). - Đặt vào lò vi sóng, bật công suất trung bình, quay trong 2 phút là mực chín. Nếu nhà không có lò vi sóng thì các bạn hấp cách thủy theo cách thông thường. Mực nướng sa tế Nguyên liệu: 1 con mực ống; 1 thìa canh ớt sa tế; Muối, dầu mè, hạt nêm. Thực hiện:
- Mực rửa sạch, lôi bỏ ruột và mật, cắt khoanh tròn, dùng dao khứa chéo vài đường lên thân mực. - Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua ớt sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần. - Trộn đều mực, ớt sa tế, một ít muối và hạt nêm. - Xiên mực vào que, đem mực nướng than hoa hoặc nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút đến khi mực chín vàng đều, thỉnh thoảng phết một ít dầu mè lên thân mực, mực chín lấy ra dùng nóng. Chả mực Nguyên liệu: 1 con mực ống to; 3 muỗng canh giò sống; 2 thìa cà phê nước mắm; 1/2 thìa cà phê đường; 1 ít tiêu; 2 củ hành hương; 2 củ tỏi nhỏ; 2 thìa cà phê dầu ăn; 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ. Thực hiện:
- Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô. Thái mực thành các miếng nhỏ, phần râu mực để riêng. - Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương, tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu ăn, hành lá lấy phần đầu trắng, dùng muỗng trộn cho các gia vị trộn lẫn nhau, để vào tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ. Phần thân mực cũng ướp muối, tiêu, để vào tủ lạnh. - Sau 2 tiếng lấy ra xay phần thân mực trước, lấy ra khỏi máy xay, cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực. - Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau, trộn giò sống vào, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn. - Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều hai tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3 cm, ấn dẹt. - Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể. - Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.
(0 đánh giá)
