CẤP ĐÔNG BẰNG NITƠ LỎNG
( Công nghệ bảo quản thực phẩm hiện đại )
Cấp đông bằng nitơ lỏng là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiện đại, sử dụng nitơ lỏng có nhiệt độ cực thấp (-196°C) để làm đông sản phẩm nhanh chóng. Phương pháp này mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với các phương pháp cấp đông truyền thống, giúp giữ nguyên được chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
1. Nguyên lý hoạt động của cấp đông bằng nitơ lỏng
- Nguyên lý làm lạnh nhanh: Khi tiếp xúc với nitơ lỏng, các tinh thể được hình thành và có kích thước rất nhỏ, chúng phân bố đều trong các tế bào thực phẩm. Điều này giúp giảm thiểu sự hình thành các tinh thể băng lớn, hạn chế việc phá vỡ cấu trúc tế bào và làm giảm tổn thất chất dinh dưỡng.
- Một hệ thống cấp đông bằng nitơ lỏng cơ bản bao gồm:
+ Bồn chứa nitơ lỏng: Chứa nitơ lỏng ở dạng lỏng.
+ Ống dẫn: Dẫn nitơ lỏng đến các vòi phun.
+ Vòi phun: Phun nitơ lỏng lên sản phẩm.
+ Băng tải: Vận chuyển sản phẩm qua khu vực cấp đông.
2. Ưu điểm, nhược điểm của việc cấp đông bằng nitơ lỏng:
- Bảo quản lâu dài: Việc làm đông nhanh và đều giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các enzyme gây hư hỏng thực phẩm, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.
- Giữ nguyên màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng: Cấp đông bằng nitơ lỏng giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên, hương vị tươi ngon và các vitamin, khoáng chất có trong thực phẩm.
- An toàn vệ sinh: Quá trình cấp đông nhanh giúp tiêu diệt vi khuẩn và các mầm bệnh.
- Ứng dụng rộng rãi: Có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ hải sản, thịt, trái cây đến rau củ.
- Tiết kiệm năng lượng: Quá trình cấp đông diễn ra nhanh chóng, giúp tiết kiệm năng lượng.
Chính vì những ưu điểm đó mà việc cấp đông bằng nitơ lỏng được ứng dụng nhiều trong việc bảo quản- cấp đông hàng hóa, điển hình như:
- Trong ngành thực phẩm: Bảo quản- cấp đông hải sản, các loại thịt, gia cầm; Bảo quản trái cây, rau củ; Sản xuất kem, bánh ngọt.
- Trong ngành dược phẩm: Bảo quản mẫu vật sinh học; Bảo quản vắc xin.
- Trong ngành công nghiệp: Làm lạnh nhanh các linh kiện điện tử.
Tuy nhiên nitơ lỏng cũng có những nhược điểm cần lưu ý, cẩn trọng:
- Độ an toàn: Nitơ lỏng có nhiệt độ rất thấp, tiếp xúc trực tiếp có thể gây bỏng lạnh. Cần trang bị đầy đủ bảo hộ khi làm việc với nitơ lỏng.
- Trang bị các thiết bị chuyên dụng: Cần sử dụng các thiết bị chuyên dụng để chứa và vận chuyển nitơ lỏng.
- Chi phí cao: Chi phí đầu tư ban đầu khá cao.
Như vậy, cấp đông hàng hóa bằng nitơ lỏng là một phương pháp hiện đại, mang lại nhiều lợi ích cho ngành thực phẩm và các ngành công nghiệp khác, và trở thành giải pháp được nhiều doanh nghiệp lựa chọn. Để sở hữu một hệ thống cấp đông bằng nitơ lỏng hiện đại và hiệu quả, việc lựa chọn một nhà thầu lắp đặt chuyên nghiệp là điều cần thiết.
Công ty Thiên Hải chúng tôi với vai trò là một nhà cung cấp, một nhà lắp đặt hệ thống cấp đông sẽ:
=> Hỗ trợ tư vấn cho khách hàng lựa chọn thiết bị phù hợp với quy mô sản xuất, loại sản phẩm và phù hợp ngân sách.
=> Lập kế hoạch và thiết kế hệ thống cấp đông sao cho tối ưu hóa không gian và hiệu suất.
=> Lắp đặt- thi công hệ thống một cách chính xác và chuyên nghiệp, đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và an toàn.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cấp đông sản phẩm, sử dụng công nghệ hiện đại, chúng tôi sẽ mang đến cho Quý khách hàng gói dịch vụ với giá cả cạnh tranh hợp lý.
Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá chi tiết:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ KỸ THUẬT THIÊN HẢI
- Đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp và lắp đặt hệ thống cấp đông bằng nitơ lỏng -
Hotline - 0909 837 737
Web: thienhai.vn kholanhthienhai.com
Email: thietbilanhthienhai@gmail.com
