Nước thải phục vụ nhà bếp và nước thải có dầu khác chảy vào thiết bị, đầu tiên qua lưới thép không gỉ, các mảnh vụn trong nước thải được tách ra và lưu trữ tạm thời trong hàng rào lưới sau khi nước thải vào khu vực tách dầu-nước. Khu vực tách dầu-nước sử dụng nguyên lý chênh lệch mật độ dầu-nước và áp dụng cấu trúc hình nón để dầu tự động tích tụ vào khu vực thu gom dầu. Khu vực tách dầu và nước được trang bị thiết bị nhiệt độ không đổi gia nhiệt bằng điện, do đó dầu sẽ không bị đông lại và dầu trong khu vực thu gom dầu sẽ được xả vào xô thu gom dầu thải thông qua van xả dầu. Khi mức chất lỏng trong khu vực tách dầu-nước đạt đến một độ cao nhất định, nước thải chảy vào bể chứa thông qua đường ống hồi lưu dưới áp suất. Khi mức chất lỏng trong bể chứa đạt đến độ cao được cài đặt trước, máy bơm sẽ tự động khởi động và nâng nước thải lên mạng lưới đường nước sạch.

Chức năng lọc và loại bỏ xỉ: nước thải có dầu qua bộ lọc và thiết bị loại bỏ xỉ, xỉ rắn tự động lọc và chặn lại, vệ sinh xỉ thường xuyên nhân tạo, ngăn xỉ chảy vào bể.

Buồng lắng - chức năng lắng hạt và bùn: nước thải có dầu đi vào bể lắng, sử dụng nguyên lý chênh lệch mật độ dầu-nước, dầu nổi trên bề mặt, các hạt vật chất và bùn lắng đọng, bể lắng thường xuyên xả bùn, nước thải có dầu chảy vào bể tách dầu-nước;

Chức năng thu gom dầu thải: Thông qua chênh lệch mật độ dầu-nước và thông qua cấu trúc tấm nghiêng, tăng diện tích tách dầu-nước, cải thiện tốc độ tách dầu-nước.

Thiết bị tách dầu hiệu suất cao chủ yếu được sử dụng cho tất cả các loại khách sạn, nhà hàng, căng tin, cửa hàng, siêu thị, tàu điện ngầm, nơi phục vụ ăn uống và giải trí và xử lý tách dầu nước thải phục vụ ăn uống khác và xả nước thải.